브라질커피

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작성자영덕대게 조회 1회 작성일 2021-06-23 01:00:49 댓글 0

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커피하면 떠오르는 나라 브라질 브라질의 커피에대해 알아봅시다 -커피스토리 / KCBC한국커피추출센터

커피하면 떠오르는 나라 브라질 브라질의 커피에대해 알아봅시다 -커피스토리 / KCBC한국커피추출센터

커피 애호가들이
커피하면 먼저 떠오르는 나라는 어딜까?
브라질이 아닐까 싶다

브라질은 세계 커피 생산량의 30~35%을 차지하고 있는 세계 최대의 커피 재배하는 나라이면서
=

한때는 세계 커피 생산량의 80%를 생산하기도 한
브라질은 연간 16억톤이 넘는 커피를 생산하고 있다
22만명의 농부가 일하고 있으며 커피 산업 종사자는
연간 3천 5백만명이 넘는다고 한다


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렌지키시노 : 브라질커피하면세라도가생각나내요
매장에자주사서
임주성 : 영상 잘 봤습니다. 자막이 조금 빠른편이 있네요^^ 좋은 정보 감사합니다
Yomi kim : 커피와 사탕수수만큼 역사적으로 아프고 잖인한 작물이 있을까?
Patricia Ribeiro : Eai povo
YL K : 이과수 브라질 커피 맛있어요
커피 생산이 늘어서 커피를 사랑하는 사람들에게 늘 가까이 하면 좋겠어요~^^

브라질 커피의 시작 이야기

전세계 커피 생산국 중 생산량 1위인 브라질 !
커피의 고향과 멀리 떨어져 있는데
어떻게 커피가 여기까지 왔을까요 ???
그리고 브라질은 왜 커피 재배에
힘 쓰게 되었을까요?
이옥경 : 감사해요 브라질커피 역사를 이해쉽게 해주심
커말남 님도 대단한 훌륭한 무기 소지자이십니다~외모 목소리등등~~
무엇보다 커피지식!!!
eun ovo : 부라질아니고 브라질!브라질!
시간의속도 : 소중한 커피 뭉클하네요 ^^
김루루 : 요 브라질 영상 커말남님이 설명하실때 웰케 신나보이나요~~~ㅎㅎㅎㅎ
댓글먼저보고 영상을 보게되었는데 부라질~부라질ㅎㅎㅎ
집중하고 잘 보았습니다!!!
ketolow : 브라질에서는 커피가 매우 인기가있어서 "아침 식사"를 "모닝 커피"라고합니다.
"애프터눈 커피"도 있습니다ㅋㅋㅋ

세계로 나가는 브라질 커피의 중심, 엄 씨 부자 커피 [글로벌 코리안] / YTN korean

"파나마 게이샤를 준비해봤습니다. 아시다시피 고품질의 커피죠."

유명 원두로 내린 드립 커피에 이어 정확히 계량해 만들어진 카페 라테를 시음합니다.

지난 2019년 열린 브라질 바리스타 대회에서 우승한 엄보람 씨의 커피 수업입니다.

세계 1위 커피 생산국으로 알려진 것에 비해선 커피 문화가 제대로 발달하지 않은 브라질.

보람 씨는 커피 시장 성장을 위해서 교육이 중요하다고 생각해 커피 수업을 꾸준히 이어오고 있습니다.

[히까옹 께마 / 커피 수업 참가자 : (보람은)커피 업계에서 대단한 사람입니다. 여기 아이스커피만 해도 만드는 방법이 아주 특이해요. 커피에 관해선 뭐든 다 아는 사람처럼 보입니다.]

[빠뜨리시아 미아시루 / 커피 수업 참가자 : 믿을 수 없어요. 보람의 커피를 매일매일 먹고 싶었는데 기회가 없었거든요. 오늘 수업에서 이렇게 맛보게 되니 꿈을 꾸는 것 같아요.]

사실 보람 씨는 대학에서 커피와는 관련이 없는 금융학을 전공했습니다.

하지만 커피 농장을 하는 아버지를 따라 커피 사업에 뛰어들게 됐는데요.

[엄보람 / 아들, 바리스타 : 사실 제가 대학교 졸업하고 나서는 컨설팅 쪽으로 영국 회사에서 일을 시작하게 됐었는데 아무래도 우리 가족이 농사짓기 시작하고 커피 시장을 많이 돌면서 공부하게 되니까요. 커피 사업을 시작하게 된 거죠.]

커피 농사를 짓는 아버지와 바리스타 엄보람 씨, 커피 아카데미를 운영하는 엄가람 씨까지, 온 가족이 함께하는 카페.

사실 상파울루 시내가 아닌 한인들이 모여 사는 봉헤치로 주변 가에 위치해 접근성이 그렇게 좋은 편은 아닙니다.

그렇지만 언제나 꾸준히 단골손님이 찾아오고 주말에는 지방에서까지 엄 씨 가족의 카페를 찾아옵니다.

[모니카 아드리아나 / 카페 손님 : 농장에서부터 생산과 세척, 수확해서 여기에 도착해서 볶고 최종소비가 될 때까지 품질 관리를 합니다. 여기 사람들은 늘 공부하고 더 나은 품질을 위해서 연구합니다.]

카페를 찾은 이들의 자리에서 직접 커피를 내려주고, 각자의 얼굴과 이름을 브랜드로 만든 원두를 판매할 만큼 커피에는 자부심이 있습니다.

손님에게 내어가는 과정까지 어느 것 하나 가족의 손이 닿지 않는 곳이 없습니다.

[엄보람 / 아들, 바리스타 : 매년 레시피를 맞춰서 커피에 따라 사이즈에 따라서도 (로스팅) 레시피가 다르고요. 커피 종류에 따라서도 레시피를 맞춰서 커피마다 설명서를 만들어서 각자 다르게 볶고 있어요.]

매년 생산되는 생두의 특징에 따라 모두 다른 방법으로 로스팅하고, 로스팅 후 맛이 달라지는 것까지 꼼꼼히 테스트하고 있습니다.

요리의 기본은 원재료이듯 커피 맛도 원두에 달려 있다고 생각하기 때문입니다.

이 커피들이 오는 곳은 아버지의 커피 농장.

상파울루에서 다섯 시간 거리에 있는 커피 농장은 아버지 엄하용 씨가 벌써 10년 넘게 가꿔오고 있습니다.

[엄하용 / 아버지, 커피 농장 운영 : 저는 한국인 1.5세대로 커피 사업을 시작한 지는 20년 됐고요.]

가족과 함께 12살 때 브라질에 이민 온 하용 씨.

우연한 기회로 커피 농장과의 인연이 생겨 생두를 수출하는 사업을 시작했습니다.

그러다 브라질 커피 시장의 성장 가능성을 보고 직접 커피 농장을 운영하기 시작한 거죠.

현재는 스페셜티 커피 38종을 생산할 수 있는 커피 38만 그루를 키우며, 계속해서 더 나은 원두를 위해 연구하고 있습니다.

[엄하용 / 아버지, 커피 농장 운영 : 그늘 커피라고 하죠. 이렇게 커피를 심었을 때는 맛이 굉장히 좋아지고요. 어떻게 하면 가장 맛이 좋은 커피를 ... (중략)

#브라질 #커피 #바리스타 #커피농장 #커피사업 #한인 #글로벌코리안

▶ 기사 원문 : https://www.ytn.co.kr/replay/view.php?idx=46\u0026key=202104250259421011

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뚀비 : 엄
Mat Solomon : 취재가 잘못됐습니다.
엄하용씨는 평소 자신은 브라질인이라고 주장하고, 자신은 한국인이 아니라고 주장한 사람입니다. 브라질 한인사회에서 나쁜 넘으로 유명한 사람입니다. 한국인의 정체성이 전혀 없는 사람입니다. 인간 카멜레온입니다. 돈을 위해서는 언제든지 일본인도 될수 있는 인간입니다. 브라질에서 원단장사를 하다가 폐업하고, 커피장사를 시작했으며, 평소에 자신은 브라질인이고, 한국인이 아니라고 말한 사람입니다. 커피를 한국에 수출해서 돈을 벌고 싶어서, 브라질인에서 한국인으로 얼굴을 바꾼 것입니다.

... 

#브라질커피

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